Cake banane noix de coco et chocolat

 

Un cake parfumé pour accompagné mon thé à la vanille au tea time.

La recette vient du livre de Pascale Weeks : Cookies, muffins & co.

Ingrédients

-100 g de beurre mou
-100 g de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-2 œufs battus
-3 bananes mures écrasées (400 g sans la peau)
-225 g de farine à levure incorporée
-50 g de pépites de chocolat, 50g de noix de coco, rhum vieux, cannelle et muscade

Préparation

-Préchauffez votre four sur 180°C.

-Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

-Ajoutez les œufs battus et mélangez.

-Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.
-Versez la farine et mélangez bien.

-Ajoutez les pépites et la noix de coco, ainsi que les aromes et mélangez à nouveau.

-Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45  minutes.
Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

-Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille.

Crumble de ratatouille

 

Une petite recette estivale malgré l’hiver qui pointe le bout de son nez lentement mais surement.

C’est une recette que l’on peut faire simplement avec juste les légumes et le crumble afin de profiter de la fraicheur et du gout des légumes.Pour ma part j’ai choisi de la réaliser avec de la crème (quoiqu’elle n’était pas indispensable) et de la viande hachée pour en faire un plat complet.

Ingrédients

-500g de ratatouille

-50g de farine

-50g de beurre mou

-25g de chapelure

-Ail en poudre, sel et poivre

Facultatif : 100g de viande hachée (ou tout autre protéine) et 10cl de crème liquide

Préparation

-Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre, la chapelure, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

-Pour l’option avec la viande : faire revenir sa viande avec des oignons puis la mélanger avec la crème et la ratatouille.

-Disposer la ratatouille dans plats individuels et mettre les miettes de crumble sur le dessus.

-Faire gratiner au four.

 

Gratin de potiron

Une petite recette de saison.

Ce gratin peut être servi en plat principal ou en entrée avec une petite salade verte.

Ingrédients

-1,5kg de potiron

-20cl de crème liquide

-1 oignon

-200g de lard ou de lardons

-Fromage râpé

-Persil, thym, muscade, ail, sel et poivre

Préparation

-Couper le potiron en dés, le faire cuire dans un peu d’eau salé ou dans un cuiseur vapeur 15min.

-Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé.

-Mettre le potiron dans un plat, verser les lardons puis la crème liquide ainsi que le sel poivre muscade et les herbes. Mélanger sans trop cassé le potiron.

-Enfourner le temps que le dessus gratine.

Bon appétit.

Brunch gourmand

 

Cet été nous avons pris plaisir à bruncher au soleil sur notre terrasse (c’est déjà loin tout ça…). Mais bon c’est valable pour l’hiver aussi au chaud à la maison.

J’aime beaucoup tester les brunchs des resto mais bon payer 20€ pour des fois pas grand chose m’a un peu lassé. Je me suis dit pourquoi pas en faire un made home.

Donc j’ai tenté de préparer un brunch complet (voir trop complet) mais bon quel plaisir ce fut.

Alors pour détailler, nous avons :

-un œuf cocotte au comté

-un muffin tomates séchées bacon

-une salade de fruit

-un yaourt à la noix de coco

-une boisson chaude  et des viennoiseries et pancakes picard : oui désolé je ne peux pas tout faire mais ils sont excellents presque aussi bon que des faits maison lol

Tout a été préparé la veille sauf l’œuf cocotte pour pouvoir profiter de ma grasse matinée.

 

Œuf cocotte au comté

Ingrédients

-1 œuf par personne

-4 cuillères à soupe de crème liquide par ramequin

-10g de comté râpé par ramequin ou des petits dés

Préparation

-Beurrer les ramequins

-Mélanger à la crème liquide sel poivre muscade

-Verser dans le fond du ramequin 2 càs de crème liquide

-Casser l’œuf, mettre le fromage  puis recouvrir de 2 càs de crème liquide.

-Enfourner 10min. Servir aussitôt.

Muffins aux tomates séchées et bacon

Ingrédients pour 6 muffins

-100g de farine

-2 œufs

-1 yaourt

-2 càs d’huile

-1/2 sachet de levure

-6 tranches de bacon coupée finement

-4 tomates séchées coupées finement

-Fromage râpé (facultatif)

Préparation

-Mélanger les œufs, le yaourt et l’huile.

-Ajouter progressivement la farine et la levure.

-Puis terminer par la garniture.

-Verser dans 6 moules à muffins et enfourner.

-Pour les présenter je les ai coupées en rondelles.

 

 

Salade de fruit

Ingrédients

-1 mangue coupée en dés

-1 banane coupée en rondelle

-Quelques fraises coupée en quartiers

-1 petite poignée de noix de coco râpée

-1 càc de canelle (au choix)

Préparation

Mélanger le tout et laisser reposer au frais pour que les fruits produisent son petit jus. Vous pouvez saupoudrer de sucre si vos fruits ne sont pas sucrés.

 

Yaourt à la noix de coco

Ingrédients

-800ml de lait entier

-200ml de lait de coco

-3 ou 4 sachets de sucre vanillée

-1pot de yaourt de lait en poudre entier

Préparation

-Mélanger le tout et verser dans des pots de yaourt.

-Mettre dans la yaourtière pendant 8 à 9h.

-Une fois pris les mettre au frais.

Bon pour le reste comme je le disais c’est du Mr Picard mais j’ai déjà publié une recette de pancake sur le blog il suffit de la reprendre.

Voilà un exemple de brunch mais il y a tant de combinaisons à l’infini.

Gâteau à la farine de manioc ou au gari

 

 

La farine de manioc pour les Antilles et le gari pour l’Afrique.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le manioc je vous laisse le découvrir sur ce site http://manioc.guadeloupe.pagesperso-orange.fr/htm/manioc.htm

Petite j’ai beaucoup mangé de la bouillie de farine de manioc le soir. Au fil du temps je ne me suis plus intéressée à cette farine.

Mais lors de mon dernier passage en Guadeloupe, ma mère m’a donné un sachet de farine de manioc. Sur le paquet, il y avait une recette de gâteau mais à première vue on aurait dit un pudding et je n’aime pas les puddings. Donc j’ai décidé d’apporter quelques modifications pour que ce soit à mon gout.

Ingrédients

-6 œufs

-250g de sucre

-125g de beurre mou

-1 sachet de levure

-50g de farine T45

-170g de farine de manioc ou gari

-amande amère, cannelle et muscade

Préparation

-Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

-Ajouter le beurre.

-Puis ajouter les farines et la levure. Terminer par les aromes.

-Enfourner pour environs 20 à 30 minutes de cuisson (Selon votre four, le mien me joue des tours). 

Je suis assez fière de moi car il est comme je le souhaitais. Le gout de la farine est assez présent.

J’ai servi ce gâteau avec une boule de glace à la mangue mais un bon chaudeau avec l’hiver qui pointe fera du bien au moral.

Arroz a la cubana / Riz à la cubaine

Lors de notre magnifique séjour à Barcelone en septembre, nous avons eu l’occasion de découvrir un excellent restaurant gastronomique loin de la cohorte des touristes recommandé par un ami vivant sur place.
J’ai hésité à vous donner l’adresse, allez je vais être généreuse ^_^
Il s’agit du restaurant Balthazar http://www.restaurantbalthazar.com/ je vous le recommande fortement. Pour les petits budgets je le conseille pour le déjeuner avec 9€ pour une formule de 3 plats + eau ou vin + pain (à Barcelone le pain est payant j’en ai fais l’amère expérience lol) et le soir le menu est d’environs 20€ ce qui reste raisonnable pour la qualité des plats.
Au cours de ce repas, nous avons dégusté des plats simples et en l’occurrence les entrées que nous avons adoré : un arroz a la cubana et une ensaladilla rusa (salade à la russe ou salade olivier), un plat de poisson pour monsieur et un plat de viande pour moi, et en dessert nous avons eu un carpaccio d’ananas avec un coulis de fruit rouge et une glace. Nous y avons déjeuné pour 9€ mais vraiment ça valait bien 30€ tant c’était délicieux.
Je n’ai pas beaucoup d’informations sur le riz à la cubaine sauf qu’il ne vient pas de Cuba lol comme son nom l’indique. Selon mes recherches c’est un plat classique dans les cuisines espagnoles. Il est très simple: du riz, de la sauce tomate, un œuf au plat et selon les gouts des bananes et des saucisses.

Ingrédients

-50 à 70g de riz par personne
-1 à 2 œufs par personne
-1 pot de sauce tomate
-1 oignon
-2 saucisses par personne/1 banane par personne (facultatif)

Préparation

-Cuire le riz à votre convenance (pour nous c’est façon pilaf à l’africaine).
-Faire réchauffer la sauce tomate avec les oignons coupés en dés.
-Cuire les œufs au plats. Et les saucisses et les bananes si utilisés.
-Dresser le tout dans une assiette. (Assiette du haut pour le gros mangeur et l’assiette du bas pour petite mangeuse lol)

Nous avons choisi d’en faire un plat principal mais il peut être servi en entrée comme il nous a été donné de le déguster au restaurant. Il y avait juste le riz et la sauce tomate faite maison donc vraiment très bonne avec des petits dés de tomate, oignons et un autre légume on a hésité entre de la carotte ou du potiron on a pas réussi à découvrir.
En tout cas il fait parti des classiques car pratique quand il n’y a plus grand chose dans les placards.