Risotto de coquillettes au jambon et au comté

Une recette qui sort de l’ordinaire et pourtant si simple à réaliser.

Je l’ai découverte sur l’application Iphone du magazine Saveurs.

Ingrédients

• 320g de coquillettes
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 20cl de crème liquide
• 200g de comté jeune ou de gruyère Suisse + 250g
• 1 gousse d’ail
• 3 tranches de jambon fumé de 3 mm d’épaisseur ou 100g de jambon en dés
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

-Découpez le fromage en tout petits dés. Découpez le jambon en brunoise. Réservez 100g de comté et les parures de jambon.

-Faites chauffer le bouillon de légumes.

-Dans une autre casserole, chauffez une noisette de beurre. Versez un filet d’huile. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, les parures de jambon et les 100g de fromage. Faites suer, puis versez 20cl de crème liquide. Laissez ensemble mijoter 2-3 minutes. Réservez.

-Dans une autre casserole, versez un filet d’huile, puis les coquillettes. Laissez les nacrer en mélangeant. Ajoutez une noix de beurre. Salez. Versez la moitié du bouillon. Laissez cuire 5 minutes, puis versez le reste du bouillon. Laissez cuire à nouveau le reste le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

-Prélevez une partie de la crème que vous mélangez au risotto hors du feu. Rajoutez le reste de crème. Ajoutez un filet d’huile d’olive et la moitié de la brunoise de jambon et fromage. Mélangez bien.

-Dressez à l’assiette et le reste de fromage et de jambon, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

Langouste à la sauce moutarde créole avec son risotto à la noix de coco

Cette recette tout un programme au saveur exotique !!!

Pour notre anniversaire de mariage je me suis mise aux fourneaux pour le plus grand bonheur de mon petit mari.

Derrière ce joli titre, 2 recettes très simple qui ne m’a pas demandé beaucoup de temps.

Allez je vous laisse découvrir les recettes.

Nota bene: désolée pas de photos détaillés car pas beaucoup de temps donc je n’ai pris que le résultat final.

Ingrédients pour la langouste

• 1/2 langouste par personne
• 2 càs de moutarde créole ou moutarde savora ça peut être pas mal
• cive ou la tige verte de l’oignon nouveau ou du persil ou de la ciboulette
• sel poivre

Préparation

-Préchauffer votre four

-Dans un bol mélangé la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre. Badigeonner la langouste de ce mélange.

-Si vous avez le temps laissez mariné au moins 1h avant d’enfourner sinon tanpis. Moi perso j'e n’avais pas le temps du coup j’ai enfourné de suite.

Passons au risotto.

Ingrédients pour le risotto

• 200g de risotto
• 1 oignon
• 1/2 poivron (j’ai mis moitié rouge moitié vert)
• 5cl de rhum vieux
• 50cl de bouillon
• 20cl de lait de coco
• huile d’olive
• 1 pincée de curcuma ou curry, poivre, 1 pincée de la noix de coco pour la déco

Préparation

-Faire bouillir le bouillon avec le lait de coco.

-Peler et émincer finement l'oignon et les poivrons. Les faire fondre sur feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, une dizaine de minutes. Puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

-Verser le rhum et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

-Ajouter le bouillon et les épices au fur et à mesure qu'il est absorbé et faire cuire environ 18 min.

-Et servez !!! La sauce marron à coté c’est simplement une vinaigrette avec le reste de marinade, du vinaigre balsamique et de l’huile.  Mettre de la noix coco râpé sur le riz.

Piperade au thon

 

Qu’est ce que la piperade ??

Définition de Wikipédia:

La piperade (de l'occitan béarnais piperrada, pipèr: piment rouge, piperrada en castillan) est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en euskara). La sauce est élaborée en dorant dans une cazuela différents légumes ou plantes potagères. Celles-ci peuvent varier mais le piment ne doit pas manquer. Les espèces qui sont utilisés sont : le piment vert, le piment rouge (au Pays basque français, il s'agit généralement de piment d'Espelette)¹, oignon et tomate. La piperade peut aussi être préparée comme plat principal en ajoutant à la cazuelita (petite cazuela) un œuf pour qu'il coagule. Les couleurs reflètent la coïncidence des couleurs de l'Ikurriña (le drapeau basque) : rouge, vert et blanc.

Inutile de vous dire que je fais la recette avec des poivrons et non des piments lol !!

Dans l’idée ce que je vous propose n’est pas la recette originale mais une libre interprétation de la recette lol. Souvent je fais la piperade quand j’ai des œufs ou des tomates ou des poivrons limite. Donc le résultat final n’est jamais le même.

Je vous mets ce lien d’un recette qui ressemble à celle que je fais d’habitude : piperade.

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 grosses tomates
• 3 poivrons rouges
• 1 gros oignons
• Thym et laurier
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette
• 4 gousses d'ail
• 1 boite de thon

Préparation

-Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.

-Peler les poivrons à l'aide d'un couteau économe.

-Coupez en fines lanières les poivrons. Egouttez le thon.

-Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.

-Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.

-Ajouter les tomates, les gousses d'ail haché et le thon haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

-Battre les œufs en omelette et les saler et poivrer légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'œufs.

-Disposer la piperade dans un plat. Et servir avec une petite salade verte.

-Dégustez aussitôt.

-Bon mon plat ne ressemble pas vraiment au résultat car j’ai pas mis beaucoup de tomates  je n’en avais pas assez. Je crois que j’avais des œufs ou des poivrons à utilisés lol.

Brownie cheesecake à la poire

 

Me revoilà après de longues très longues vacances lol !!!

Mais comment vous dire, nous avons tellement bien mangé en Gwada qu’un petit régime salade s’imposait à notre retour. Donc je n’ai presque rien cuisiné depuis fin aout !! Bon je m’y remet lentement.

Alors pour commencer cette nouvelle saison, 2 desserts en 1 : un brownie cheesecake. J’aime le brownie j’aime le cheesecake autant dire que j’adore les 2 ensemble !!! J’ai pris la recette sur L’internaute.

Allez passons aux choses sérieuses !!!

Ingrédients

• 200 g de fromage frais type Saint-Môret
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 càs de vanille liquide
• 100 g de chocolat noir haché
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 40 g de farine
• 3 poires pourries

Préparation

-Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.

-Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-ondes environ 1 minute à pleine puissance. Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat. Lorsqu’il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez-les œufs un à un et enfin la farine.

-Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté étalez les 3/4 du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger). Découpez les poires en lamelles et disposez les sur la pate. Et enfournez 30 min.

-C’est prêt.

J’avais déjà tester la recette de base sans la poire et j’avais beaucoup apprécié. Mais l’ajout de la poire c’est juste trop top !! En effet, le gout un peu salé du cheesecake et la poire se marie à merveille et le chocolat vient adoucir tout ça!!

Ma seule déception ne pas avoir fait assez de préparation pour mon grand moule donc il était un peu plat mais c’était bon tout de même.

Je vous le dit à tester  !!!